زعفران به عنوان چاشنی رنگی و معطر در صنایع غذایی کاربرد فراوان دارد. زعفران در تهیه انواع غذاها و شیرینی جات و نوشیدنی ها شکلات و غیره استفاده می گردد. علاوه بر استفاده عموم در منازل و رستورانها در کارخانجات مختلف صنایع غذایی به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده طبیعی مورد استفاده قرار می گیرد.
فرهنگ استفاده از زعفران در خانه های ایرانی از قدیم رایج بوده است و در منازل اکثر ایرانیان بسیاری ار انواع غذاها و شیرینی ها و نوشیدنی ها به همراه زعفران تهیه می گردد.
هندیها و عربها هم از بزرگترین مصرف کنندگان زعفران می باشند. عربها از زعفران در غذاهای مختلف استفاده می کنند و قهوه عربی در بعضی از کشوره حتما باید دارای زعفران و هل باشد. هندی ها هم غذایی به نام بریونی دارند که در آن از زعفران استفاده می گردد. در شمال ایتالیا و جنوب سوییس زعفران برای تهیه برنج زعفرانی محبوب آنها یعنی ریزوتو(Risotto) مصرف زیادی دارد. در اسپانیا هم غذایی به نام (Paella) تهیه می شود که زعفران در آن نقش مهمی دارد.
زعفران گرانقیمت ترین ادویه جهان می باشد که همان کلاله یا پرچم قرمز رنگ گیاه زعقران است. در حال حاضر زعفران به وسیله دست تولید و بسته بندی می گردد و این شاید یکی از دلایل گران قیمت بودن زعفران می باشد.
زعفران گیاه بومی آسیا بوده و از آسیا به دیگر نقاط جهان برده شده و در حال حاضر بهترین زعفران را می توان در ایران یافت. اما در نقاطی مانند اسپانیا، فرانسه، ترکیه و آمریکا بصورت اصولی کشت و تولید می گردد. در ایران نیز زعفران در مناطق مختلفی کشت می شود اما زعفران قائنات بهترین و مرغوب ترین نوع در طعم و عطر می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.