کشک یکی از خوراکی های خوش طعم است که در تهیه برخی غذاها مورد استفاده قرار می گیرد
و خواص و فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد.
از جمله مواد غذایی بسیار مفید برای سلامتی بدن انسان، لبنیات ها هستند که کمک فراوانی برای رشد و تامین مواد غذایی مورد نیاز ما دارند.
فرآورده های مواد لبنی مثل کشک، همه مانند خود شیر بسیار مفید اند.
کشک یکی از فرآورده‌های شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می‌ماند یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود.
ماده اولیه کشک عبارت است از شیر میش، بز،گاو یا مخلوطی از آنها.
کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین است.
ارزش غذایی کشک:
کشک، بسیار مغذی و دربردارنده کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و نیاسین (ویتامین ب۳) است. این خوراکی خوش طعم، می تواند به تامین انرژی مورد نیاز بدن کمک کند؛ چرا که هر صد گرم کشک، حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالری انرژی تولید می کند.
مقدار مواد مغذی موجود در کشک، به نحوه فرآوری و همچنین شیر یا ماده اولیه آن بستگی دارد و هر چه کشک، بافت متراکم تری داشته باشد، دارای پروتئین بیشتری است.
همچنین هر چه کشک دارای درصد رطوبت پایین‌تری باشد و فراوری کمتری روی آن صورت گرفته باشد، مواد مغذی مخصوصا کلسیم بیشتری دارد.
برخی از فواید و خواص کشک:
لاغری: در کشک هیچ گونه مواد قندی وجود ندارد؛ بنابراین مصرف این ماده برای رژیم لاغری مفید است. در واقع کشک با دارا بودن مقدار زیادی پروتئین، به افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش احساس گرسنگی کمک می کند و از این طریق سبب کاهش وزن و تناسب اندام می شود.
زیبایی و سلامت پوست و مو: از کشک، نه فقط به صورت خوراکی بلکه به عنوان ضماد هم می توان استفاده کرد. مصرف ضماد کشک و مالش کشکاب برای درمان ریزش مو و پیشگیری از طاسی و کچلی بسیار مفید است.
ضد آفتاب طبیعی: برای این منظور، آبلیمو و کشک یا زرد چوبه و کشک را با هم مخلوط کنید. برای درمان آفتاب سوختگی و بر طرف کردن لکه های قهوه ای رنگ پوست، از این ترکیب روی نقاط آسیب‌دیده بمالید و خودتان معجزه آن را ببینید.
از بین بردن تیرگی دور چشم: برای این کار می توانید یک پنبه آغشته به کشک را به مدت ۱۰ دقیقه، زیر چشم بگذارید و تیرگی دور چشم را کاهش دهید.
جوان سازی پوست: برای جوان سازی پوست خود می توانید از ماسک کشک استفاده کنید. طرز تهیه این ماسک، یک قاشق کشک، یک قاشق ویتامین ث، برگ چای سبز و کمی عسل است و به کاهش چین و چروک ها و جوان سازی پوست کمک می کند.
درمان عفونت پوستی: برای بهره بردن از این خاصیت کشک، کافی است یک دستمال را در کشک خیس کنید و استفاده کنید. این دستمال خیسانده شده در کشک، قادر است خاصیت ضد عفونی کننده برای پوستتان داشته باشد.
نرم کننده‌ی طبیعی مو: برای داشتن موهایی درخشان و نرم، می‌توانید کشک را قبل از شامپو کردن به موهایتان بمالید یا می‌توانید برای حصول نتایج بهتر، تخم مرغ زده شده را به آن اضافه و از آنها به عنوان ماسک مو استفاده کنید و به مدت ۴۵ دقیقه، آن را روی موهایتان قرار دهید و سپس با آب سرد آن را شامپو کنید.
درمان شوره سر: شوره وقتی اتفاق می‌افتد که تولید سبوم (چربی) در پوست سر غیر قابل کنترل می‌شود. به همین خاطر است که جهت حل مشکل شوره، باید ابتدا چربی اضافی را از بین ببرید و بعد پوست سر را کاملا تمیز کنید. به این کار ادامه دهید تا از بازگشت مجدد شوره به موهایتان جلوگیری شود. برای رفع شوره، می‌توانید کشک و پودر فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و آن را روی پوست سرتان بمالید و بگذارید مدتی بماند؛ سپس آن را کاملا بشویید. برای دستیابی به نتایج بهتر، این کار را حداقل دو بار در هفته انجام دهید.
ترمیم و پاکسازی پوست: ماسک کشک که دارای کشک، آبلیمو و عسل است، می تواند سلول‌های مرده پوست را نابود کند و پوست را پاکسازی کند. هر از چند گاهی از این ماسک برای پوست خود استفاده کنید.
درمان پوکی استخوان: کشک با کلسیم فراوانش با شیر برابری می‌کند؛ مهمترین مصرف درمانی کشک، پیشگیری از بروز یا پیشرفت بیماری پوکی استخوان است. میزان مناسب کلسیم، فسفر و نسبت این دو ماده مغذی در ترکیب کشک، موجب پیشگیری از پوکی استخوان می‌شود.
پیشگیری از بروز فشار خون بارداری: حفظ فشار خون طبیعی نیز یکی دیگر از خواص کشک در بارداری است. کشک حاوی پتاسیم، ماده‌ای معدنی، است که انقباضات ماهیچه‌ها را در بدن کنترل می‌کند؛ از جمله ماهیچه ی قلب. مصرف کافی پتاسیم به قلب کمک می‌کند بتواند خون را به طور موثر و با ریتم صحیح در بدن به گردش در آورد و به این ترتیب، کشک فشار خون را در سطوح طبیعی حفظ می‌کند.
ضد عفونی کننده طبیعی دستگاه گوارش: کشک اسید های آلی سرشاری دارد؛ از این رو می‌‌توان به عنوان یک ضد عفونی‌‌کننده برای دستگاه هاضمه و همچنین سلامت روده کوچک و بزرگ از آن استفاده کرد.
حفظ سلامت جنین: در صورتی که از نوع کم نمک کشک استفاده شود، دارای فواید و مزایای زیادی است. برای خانم های باردار مفید است که به منظور حفظ سلامت جنین خود، از کشک در حجم کم و میزان نمک کم استفاده کنند. به علاوه، مصرف کشک به همراه بادمجان تا حد زیادی سبب دور ماندن جنین از نقص های حین تولد می شود.
بدنسازی و تناسب اندام: کشک علاوه بر کلسیم، حاوی تمام اسید آمینه های مورد نیاز بدن است و به میزان قابل توجهی پروتئین دارد. قطعا می‌دانید که مهم ترین نقش پروتئین ها در بدن، حفظ بافت ها و تولید آنها است. چون بدنسازان به پرورش اندام و تقویت عضلات خود علاقه دارند، باید بدانند که با ورزش های سنگین، نیاز به پروتئین در بدن آن ها افزایش پیدا می‌کند؛ در نتیجه ورزشکاران و بدنسازان باید کشک را در وعده غذایی یا میان وعده های خود همراه آجیل و تخم مرغ میل کنند.
ضد پیری و افزایش طول عمر: نتایج به دست آمده از تحقیقات نشان داده است که کشک دارای مقادیر فراوان پیش ساز گلوتاتیون است. این مواد به خوبی از دستگاه گوارش جذب می شوند. خواص مهم گلوتاتیون در کنترل رادیکال های آزاد، موجب پیشگیری از سرطان ها،کند شدن روند پیری و افزایش طول عمر سلول ها می شود. به بیماران سرطانی، بعد از هر وعده غذا ۲ تا ۳ قاشق، کشک پاستوریزه بخورانید.
در ادامه با انواع مختلف کشک و طرز تهیه آن، همراه ما باشید.
1 دیدگاه در “خواص کشک را بیشتر بشناسید!”